情人節❤巧克力塔－小惡的窩

提前發文章囉~~
(難得準時呢! 當日做，當日發文，已經是好幾百年前的事了呢><"")
情人節麻~~來點應景的巧克力點心，
祝大家情人節快樂❤有沒有情人都要快樂唷>w<~

材料：8cm小塔模12個
【塔皮】
無鹽奶油90g
細砂糖60g
全蛋45g
低筋麵粉225g
【紅茶巧克力餡】
牛奶巧克力75g
苦甜巧克力50g
動物性鮮奶油70g
伯爵紅茶葉1大匙
無鹽奶油10g
可可粉適量

準備工作：
1.所有材料秤量好
2.奶油放置室溫回軟，手指按壓有痕跡的程度就好
3.蛋打散
4.低筋麵粉以濾網過篩
5.牛奶巧克力與苦甜巧克力切碎備用。

做法：
【塔皮】
1.在塔模內塗一層薄薄的奶油or沙拉油(份量外)，再撒上些許麵粉以防沾黏(份量外)。
2.無鹽奶油加入細砂糖，以打蛋器打至泛白。
3.分次加入蛋液攪拌均勻。
4.將過篩的低筋麵粉分2次加入，使用刮刀按壓的分是混合成團。
　(不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性影響口感)
5.混合完成的塔皮麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏20~30分鐘。

6.將麵糰平均分成12等分(約30~35g)，在手心滾圓。
7.將滾圓的小麵團稍微壓扁，放入塔模中。
8.一邊旋轉一邊用大拇指慢慢按壓，將麵皮壓薄誌充滿整個塔模。
　(厚度儘量一致才不容易破)
9.放入已經預熱到190度c的烤箱中，烤約15~18分鐘至酥脆上色。
10.取出放涼，備用。

【紅茶巧克力餡】
1.將鮮奶油與紅茶葉製小鍋中以微火煮沸，茶色滲出後離火過濾掉茶葉。
2.再將巧克力與無鹽奶油隔水加熱，並加入紅茶鮮奶油，趁熱攪拌至融化。
3.將巧克力餡倒入烤好的塔皮中，冷藏1~2小時凝固，取出放上小紙模，撒上可可粉即可。

→

ps1.塔皮烤的時候可以放上重石，或鋪上烘焙紙再放上紅豆粒，這樣塔皮才不會膨起。
ps2.沒有紅茶葉可以省略，也可以用其他茶葉or茶包代替；也可以茶包內的茶葉粉，這樣就不用過濾。

我還做了葡萄乾口味的唷，把葡萄乾放上烤好的塔皮，再倒入紅茶巧克力餡就好了。
巧克力是黑色的，所以葡萄乾看不太出來呢XD

參考自：淇淇不NG超幸福甜點p.114
份量有改(原份量*1.5倍)，淇淇沒有寫小塔模多大，不過看圖應該也是8cm的小塔模，
但原份量寫可做4~5個，算起來光塔皮就55g了，也太多了吧=口=!! 那那那巧克力餡要倒哪....>"<

接下來教大家自製小紙模^^
一箭穿心小紙模
材料：
厚紙板一小塊
雙面膠一小角
牙籤一隻
小剪刀(or美工刀)一把

做法：
1.在紙板上畫出愛心、小三角形。

2.用剪刀將圖案剪下。

3.在愛心中間部分，右上左下剪(割)出平行的兩條線(間格可以寬一點)。

4.將牙籤穿入剪開的縫隙中，在尖段黏上一小角雙面膠，再貼上小三角形就完成了。

拿的時候，就拿沒有貼小三角形的那端，會超出塔模，所以紙模超好抓起來。(我真是天才呀~~~喔齁齁)

ps1.嫌剪兩條線太難，可以跟三角形一樣用雙面膠黏，不過比較容易掉^^"
ps2.厚紙板朝下(像愛心，三角形後來在篩粉的時候我有朝下，不過照片先照了所以就...)，篩可可粉的時候圖案會比較明顯(因為紙板會貼在巧克力上)。

延伸閱讀：