小惡的窩

哇嗚~~我最愛雪球了>w<雖然糖粉上的醜醜的，還是很好吃
這個配方做起來偏乾，配茶剛剛好~
材料：

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老師的超漂亮~難怪我的會被當作豬耳朵蛋糕XD不過還不錯吃~等買電動攪拌器再重做一個=ˇ=
5/14第2次挑戰奶油蘋果磅蛋糕，有漂亮一點點點了吧....

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↑在我去接電話的時候，又焦掉了啦，烤焦了乳酪酥餅又烤焦了貓舌頭(生氣)只好改天再來一次囉...
↓4/7重做的貓舌頭^^(好多了~~ya!)
參考自：Carol的貓舌餅乾　

貓舌餅乾

材料:
無鹽奶油60g,糖粉35g,鹽1小撮,低筋麵粉60g,
蛋白60g(大約2個),檸檬皮屑1個
步驟:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫軟化,手指可以壓出印子的程度就好
3.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
4.將檸檬1顆外皮磨出皮屑
5.烤箱預熱至160度c

步驟:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化(這裡需要多一點耐心,
   如果一開始攪打奶油會整團沾粘在打蛋器上,就用小刀將奶油括下
   來再繼續.多重覆幾次奶油就會慢慢變的柔軟光滑)
2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀
3.蛋白分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態
5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻
6.將混合好的麵糊裝入直徑約0.7mm的擠花袋中
7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個6公分長條
8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
   勻上色即可   (請依照自己烤箱溫度為準)
9.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
    烤箱中自然放到涼
補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟
8/14再度烤了貓舌頭^^
烤的很成功~右邊是悶太久才變成同色澤~並沒有焦掉唷^^所以都很好吃XDD

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這是黑炭餅乾吧，偷溜出廚房不管他的下場，就是變的黑壓壓的
4/2重烤的乳酪酥餅^^(偷撒點胡椒粉，這樣比較有味道~)

參考自：Carol的乳酪酥餅
乳酪酥餅
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,帕梅善起士粉35g,
雞蛋1顆,低筋麵粉120g,
準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
步驟:
1.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
2.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態
3.雞蛋液分數次加入,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加
4.再將起司士粉加入混合均勻
5.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
7.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
   1小時冰硬
8.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
9.墊上不沾烤布,間隔整齊排放在烤盤中
10.放入已經預熱到150-160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.
帕梅善起士 : Parmesan Cheese

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我烤的比較焦這樣比較香麻~~(超樂觀的XD)
後來又有重做，但是都忘記拍照片了~改天做再補上來^^
材料：(可做20個)
無鹽奶油75g
細砂糖40g
蛋黃1個
低筋麵粉160g
檸檬外皮屑1個
檸檬汁1T(15g)
君度澄酒1/2t(沒有所以就省略啦XD)
細砂糖適量(表面裝飾用)
做法：
1.無鹽奶油(室溫)切小塊打成乳霜狀。
2.加入細砂糖打至泛白，拿起打蛋器成角狀。
3.蛋黃及檸檬汁分兩次加入確實攪拌均勻。
4.再將檸檬皮屑加入混合均勻。
5.將過篩粉類分兩次加入攪拌，使用刮刀與盆底摩擦按壓方式混和成糰狀。
6.攪拌好的麵團分成每15g小團，用手搓揉成約12cm的長條。(天氣熱可以把麵團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏30分鐘比較好操作)
7.長條麵團前端壓扁，將麵團圈起來包覆住尾端成為圈狀。
8.麵團表面沾附一層細砂糖。
9.將餅乾麵團間格整齊排放在烤盤中。
10.放入已經預熱160度c的烤箱中烘烤18~20分鐘(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
11.烤好取出放在鐵網架上冷卻。
參自：Carol的烘焙新手的第一本書(超推~愛做點心的都去買一本吧^^)

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沒錯~就只有圖
只是單純最近都放甜的放一下鹹的XDD
不要打我(溜)

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書上的圖真的是圓鼓鼓的，我做的卻是扁的...
蛋白霜不夠發嗎ˊˋ?還是粉類的問題呢~~?不過還不錯吃，只是不鼓~
材料：

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新買了一本書，看到上面這款餅乾就覺得超可愛的，可以做成愛心型的耶，
雖然有點"搞剛"，不過看到做起來真的是愛心，就覺得辛苦的"前置作業"是值得的~
材料：

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連兩天都做麵點(本來沒有要做蘋果派的，被阿母請求幫忙處理滯銷的蘋果~所以只好上網找食譜ˊˋ)
不過看到烤好的成品還不錯~很開心XD
材料：

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肖想做麵包想很久了~
今天終於做啦XD(不知不覺就做太多了= =...)
材料：

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昨天做了焦糖頻果派焦糖好甜唷><不適合淋一堆在派上面，
頻果有吃焦糖進去就好，我還很貪心的多加了一點(一堆)上去變超甜  囧
 所以今天做了地瓜派= =+
材料：
地瓜200g
砂糖一大糖
鮮奶油三大匙
無鹽奶油一小塊(室溫)
冷凍派皮2塊
全蛋液少許
做法：
1.地瓜洗淨蒸熟，去皮搗成泥，趁熱的時候拌入砂糖。
2.拿其中一塊派皮用馬克杯在上面壓出一個小圓，把圓形部分取出。
3.完整派皮塗上蛋液，放上缺一個小圓的派皮，讓兩片密合起來。
4.挖一匙地瓜泥鋪在派皮中間凹處，四周塗上蛋液，放入已預熱烤箱，190度烤10分鐘左右。
5.剩下的地瓜泥拌入鮮奶油三大匙+奶油一小塊。
6.烤好的地瓜派再擠入鮮奶油地瓜泥，放上烤過的地瓜片,草莓,糖粉,or可可粉就好囉。

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上禮拜三回家就開始覺得想咳嗽，但也沒有怎樣，所以晚上就把拜拜鳳梨熬了做鳳梨餡，
哪知道禮拜四變的超嚴重的，所以拖到禮拜五才把鳳梨酥做好><

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