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好幾個禮拜前就想做草莓大福了，不過剛好產季結束了(看到草莓不想做，沒有草莓了才想做大福~"~)
怎麼找都找不到草莓了，剛好今天跟媽媽去大果菜市場，
我們停在一攤水果攤前面挑水蜜桃(目前的水蜜桃都是小顆的，好像都叫甜蜜桃)
剛好看到他擺了4盒小草莓就買了一盒回家，終於可以做草莓大福了>~<
全部都捏好囉^^前兩個很不上手(12點鐘跟2點鐘方向那兩個)，收尾紅豆餡都會偷跑出來，不然就是收不起來
後來五個就包得很漂亮^^還滿有成就感的~~
切開來看起來超好吃的>w<+
切的時候刀子，沾點水，會比較好切唷~
參考自：Carol的草莓大福
草莓大福
約做6個
小紅豆150g,水300g,黃砂糖適量
(甜度請自行調整)
步驟:
1.將小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜
2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸
4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可
(必須不停的拌炒避免焦底)
7.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
註:
也可以使用市售包裝蜜紅豆直接放入炒鍋中加水小火慢
炒成紅豆內餡
事前準備工作:
內餡:
紅豆餡180g,新鮮草莓6顆
步驟:
1.草莓洗淨去蒂擦乾
2.將紅豆餡平均分成6等份(每一份30g),捏成團狀
3.將紅豆餡壓扁成大圓片,把草莓由下往上包裹起來備用
二.糯米外皮部份:
糯米粉100g,細砂糖25g,冷開水150g
表面沾粉:日本太白粉(片粟粉)
步驟:
1.糯米粉+細砂糖攪拌均勻
2.將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀態
3.封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加
(500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)
4.糯米團呈現透明成團的狀態即可
(不用微波爐可以用大火蒸20-25分鐘)
5.將成團的糯米團放到日本太白粉上,切成6等份
(沾粉才不黏手,要小心糯米團很燙)
6.稍微放涼後將每一個小糯米團慢慢拉扯開成片狀包裹住草莓豆沙餡
7.慢慢由上而下將糯米皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置
8.放在2手中心稍微整理一下造型,外皮沾上一些日本太白粉避免沾粘即可
9.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥
註:
1.日本太白粉(片粟粉)是熟粉,可以直接吃.超市賣場都
可以找到.只要包裝上寫有"日本太白粉"就可以.若沒
有買到,也可以將一般太白粉平均灘平在烤盤中,放入
已經預熱150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘放涼即可.
2.一次不要做多,當天做的當天吃完.糯米製的不適合冰,
冰過就變硬了.
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