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冰箱還有剩幾塊乾魷魚，
阿母今天又去市場買了豆乾+芹菜，
那不就是要來炒客家小炒嗎！
不過沒有五花肉，只有阿母要拿來滷肉的梅花肉塊，
偷偷ㄎㄧㄤ了2小塊肉來煮，
肉不夠所以豆乾的份量增多，
嗯~炒起來比較像豆乾小炒XD
材料：
乾魷魚(小)1條
梅花肉50g
豆乾4~5塊
青蔥2~3支
芹菜3~4支
蒜頭3瓣
調味料：
醬油2大匙
米酒1大匙
糖1小匙
清水3大匙
胡椒粉適量
做法：
1.乾魷魚放入鹽水中泡約1~2小時，剝去紫色薄膜，再橫切條狀備用。
(切乾魷魚的方式請見小小米桶的客家小炒，有超清楚的解說圖文)
2.梅花肉切成條狀；豆乾切片；青蔥切段分成蔥白蔥綠；芹菜切段；蒜頭切片。
3.熱油鍋，加一小匙油放入梅花肉條、豆乾小火煸炒，炒至微焦上色。
4.加入魷魚條爆炒至乾香。
5.放入蒜片、蔥白，大火炒出香味後，將米酒與醬油從鍋邊嗆入炒勻。
6.再加入其餘調味料，爆炒至稍微收汁。
7.放入蔥綠與芹菜，快速翻炒均勻即可。
參考自：小小米桶的客家小炒
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