小惡的窩

芒果點心系列第6彈!!

材料：(18×18正方形模*1)
餅乾底
消化餅乾130g、無鹽奶油50g
芒果乳酪糊
奶油乳酪200g、細砂糖60g、雞蛋2顆、鮮奶油200g、檸檬汁1大匙、玉米粉1大匙、芒果乾40g
芒果醬
芒果200g、細砂糖70g、檸檬汁1/2小匙ps.細砂糖、檸檬汁的量視芒果酸甜度調整(小惡就不小心弄太甜啦)

準備工作：
1.玉米粉過篩。
2.烤盤舖入烘焙紙。
3.無鹽奶油放入鍋中以小火煮至融化、奶油乳酪放置室溫變軟。
4.芒果乾用剪刀剪小塊。
5.蛋放置室溫，打入碗中攪拌均勻。

做法：
1.將芒果放入果汁機打散，倒入鍋中，放入細砂糖、檸檬汁小火煮到份量剩一半變濃稠放涼備用。
2.把消化餅乾放進塑膠袋裡敲碎(愈碎愈好)，將無鹽奶油倒入搓揉均勻，倒入烤盤壓平，放入冰箱冷藏30分鐘。
3.碗中放入奶油乳酪和細砂糖、1/2的鮮奶油用打蛋器攪拌均勻。
4.將雞蛋液慢慢倒入碗中，並快速攪打。
5.加入玉米粉、剩下的1/2鮮奶油、檸檬汁攪拌均勻後，再加進芒果乾。
6.模型從冰箱取出，將乳酪糊倒入。
7.芒果醬倒入袋中，尾端剪一小角，擠於乳酪糊上，再用牙籤畫上圖案。
8.烤箱先預熱，以170℃烘烤35分鐘。
9.取出放涼，包上保鮮膜放入冰箱冷藏，切成適當即可。

參考自：肉桂打噴嚏的手工芒果起士條