小惡的窩

前陣子買了好多顆番茄，一半已經炒番茄炒蛋了，一半就被我冷凍起來，
之前在日本節目有看過，冷凍的番茄風味會增加，
冷凍過的番茄用刨絲器就可以輕鬆磨成泥了^^很方便(就我而言啦~因為我懶得用果汁機打XD)

上面的照片，第1張是關燈照的(我照相的地方靠窗，所以是自然光)，第2張是開燈照的，
感覺第1張看起來比較好吃捏XDDD 


 
參考自：Carol的蕃茄肉醬義大利麵
蕃茄肉醬義大利麵
約6人份

一.義大利蕃茄肉醬

材料:
牛絞肉150g,豬絞肉150g,培根3片,洋蔥1/2顆,紅蘿蔔1/2根,
西洋芹1/2支,洋菇5-6朵,蒜瓣2-3個,蕃茄糊300g(可用蕃茄醬代替)
整顆蕃茄罐頭1罐400g(或新鮮牛蕃茄4顆),紅酒150g,高湯300g,

調味料:
月桂葉3-4片,新鮮百里香3-4支(或比薩乾燥香草1/4茶匙),
鹽1/2茶匙,黑胡椒1/4茶匙,肉荳蔻1/8茶匙,
(鹹度請依照自己口味調整)

步驟:
1.培根切碎,洋蔥切末,蒜瓣切末,紅蘿蔔,西洋芹及洋菇切細丁,
2.罐頭蕃茄用果汁機打成泥
3.若沒有蕃茄罐頭,新鮮牛蕃茄先用熱水燙過去皮再打成泥狀即可



3.鍋中熱2大匙橄欖油,將培根碎放入炒香
4.然後將洋蔥末加入用小火炒至半透明狀
5.加入蒜末炒香
6.再將所有蔬菜丁加入翻炒2-3分鐘
7.加入絞肉炒散,翻炒至變色
6.依序將紅酒,高湯,蕃茄泥,蕃茄糊及所有調味料加入煮沸(此時嚐一下鹹淡)
8.全程使用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可




二.煮義大利麵
約3人份

義大利麵240g,鹽1/2大匙,清水適量(份量必須蓋過麵體)

1.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
2.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份備用
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)




三.組合

無鹽奶油15g,帕梅善起士粉2大匙


1.肉醬煮好後保留一半在鍋中
   (另外一半可以冷凍保存)
2.將煮好的義大利麵倒入鍋中,加入3大匙煮麵湯快速翻炒均勻
3.然後加入無鹽奶油及帕梅善起士粉翻炒均勻即可




補充:
蕃茄糊(Tomato Paste)
百里香(Thyme)
肉荳蔻(Nutmeg)