看到阿基師煮了三杯雙魷，也想來試看看~
所以今天除了買白韭菜，還買了3隻透抽^^(這國語怎麼說?)
用上次三杯杏鮑菇的方法煮+阿基師的撇步，吃起來很嫩~
這次醬汁沒有收太乾，拌飯嘟嘟好^^
材料：
薑片5.6片
蒜頭1顆(7.8瓣)
辣椒一根
透抽(中)3隻
九層塔適量
調味料：
麻油1.5大匙
醬油1大匙
醬油膏2大匙
米酒3大匙
冰糖1小匙
水1/2杯
鹽1小匙
準備工作：
1.將所有材料洗淨，蒜頭去除外膜
2.辣椒剖半去除籽籽(嗜辣就不用去除，我不嗜辣>"<)，斜切
3.透抽去除內臟、紅色外皮後洗淨，於內側切花，斜切成小塊
4.調味料除麻油、冰糖、鹽外，其他混和均勻備用
做法：
1.燒半鍋水，水滾後加入1小匙鹽，再把透抽放入，燙一下撈起備用。
2.炒鍋內倒入麻油並放入薑片，小火煸乾薑片，再放入蒜頭炒一下。
3.轉中大火，放入冰糖，至冰糖融化，加入剩餘的調味料，煮滾後放入透抽，再加入辣椒片。
4.至透抽上色，放入九層塔拌炒兩下即可盛盤。
ps1.透抽的紅色外皮是腥味的來源。
ps2.在透抽的內側切花才會捲~在外側就不會捲囉。(阿基師的撇步1)
ps3.在水中加入1小匙鹽，透抽才會在水鍋中排水，不然等等煮三杯，加入透抽可是會變五杯唷。(阿基師的撇步2)
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