家裡的柚子快壞掉了啦~~
用吃的，吃完兩顆，應該就全部爛光了= =
趕快趁還沒壞掉前，全部剝來煮果醬，
全部的柚子肉都軟趴趴的@@"籽籽超不好挑，所以就一起下去煮囉，
煮的過程超香的，
煮好試吃，淡淡的苦味，無傷大雅~反而能增加柚子醬的風味呢^^
(不知道是改良品種(籽籽小)的關係，有些品種煮起來是會苦的唷~)
材料：約550g
柚子果肉(去皮去膜)800g
檸檬汁50cc
細砂糖300g
麥芽糖60g
蜂蜜40g
做法：(熬煮全程請使用木匙不時攪拌)
1.將柚子果肉稍微剝散，放入鍋中。
2.倒入檸檬汁及一半的細砂糖混合均勻。
3.用小火將柚子肉煮至出水沸騰，且細砂糖融化。
4.再將剩下的細砂糖、麥芽糖及蜂蜜加入，煮至麥芽糖融化。
5.此時柚子會產生非常多的湯汁，轉大火熬煮20~25將湯汁收乾。
6.最後使用小火熬煮10分鐘至濃稠即可。
(濃稠度請依照個人喜好調整，煮愈久愈濃，請避免煮乾，以免最後成品太硬)
7.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中，倒放直到放涼。
(讓罐子真空，保存時間即可拉長)
8.放涼後就可以將瓶子放正，室溫保存。
ps
1.糖+麥芽糖+蜂蜜約柚子果肉重量的45~50%，請依個人喜好增減。
2.麥芽糖及蜂蜜都可用細砂糖代替。
3.未開封可至室溫保存，開封就必須放冰箱冷藏。
參考自：Carol的蜂蜜柚子果醬
↓第一次做，想做成可以抹在土司上面的果醬，
所以在做法6時，還加入玉米粉水 (少許玉米粉+水調勻)，也可以用泡軟的吉利丁片
結果放涼忘記放正，到早上才發現，果醬就堵在瓶口啦XDD
第一張的小果醬瓶跟下面這張一樣，是第2次煮的，
第2次做，沒有放麥芽糖(40g)，所以細砂糖增加30g，蜂蜜增加10g，
煮起來比較好煮，不會有大泡泡一直噴(麥芽糖煮的過程會產生大泡泡，請小心)
想拿來泡茶喝，所以這次就沒有放玉米粉水了~
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