鹽酥蝦

小時候，阿爸常帶我們去釣魚(蝦)場玩，
釣起來的魚可以請師傅現場烹煮，
大的蝦子用粗鹽做鹽焗，小的就做成鹽酥蝦，
有時想要DIY還可以自己"起火炭"烤魚、烤蝦，
把外層焦焦的魚皮撕開，裡頭就是鮮嫩肥美的魚肉...
光想口水就流下來了呢！

材料：
帶殼白蝦150g
青蔥1~2根
薑10g
蒜10g
辣椒一支

調味料：
胡椒粉1/8小匙
鹽1/8小匙
米酒1大匙
清水1大匙

做法：
1.蔥切成蔥花，薑、蒜切成末，辣椒剖半去籽(嗜辣可略)切成小段。
2.白蝦剔去腸泥，剪去尖端、長鬚、腹足，擦乾水分。
3.鍋中加入5.6匙油，放入蝦子，兩面各炸半分鐘，瀝出。
4.倒出多餘的油，小火爆香薑末、蒜末與蔥白。
5.轉大火，放入蝦子與調味料、辣椒、蔥綠，翻炒均勻即可起鍋。

參考自：維多莉亞的廚房的鹽酥蝦

維姐姐的鹽酥蝦，不油也不會死鹹，比外面的好吃太多囉>w<